Voglia di mare … facciamoci una focaccia

Che io sia innamorata del Salento è ormai noto. E come non farlo! Guardate che mare!!! Dopo il freddo e la neve, il tepore del sole si fa sentire di nuovo e così viene la voglia di pensare alle vacanze, all’odore dei pini e della salsedine, al rumore della risacca del mare, al sole che ti batte sul viso al tramonto mentre sonnecchi sdraiata sulla spiaggia. Mi rilasso solo a pensarci!

 

 

Devo ammettere che andare in quel della provincia leccese non è viaggio da poco conto : in media 12 ore di macchina. E così ci si va a distanza di qualche anno (speriamo quest’anno!). L’unico modo per poterlo ricordare più dal vivo, oltre alle foto, sono i sapori.

Ammettiamolo, rifare un piatto tipico a casa NON È LA STESSA COSA! Cambia l’acqua, il clima, il sapore delle verdure e della farina. Ma è l’unica consolazione! Dopo ricerche estenuanti sulla vera ricetta (che vera poi non è mai), mi sono imbattuta nel blog Accademia Affamati Affannati che ne propone una versione proveninete proprio da una signora otrantina (ammetto di aver diminuito l’olio!). Il risultato non è stato niente male. Molto simile a dire il vero a quelle che mangiavamo in campeggio, fatte rigorosamente home-made dalla fruttivendola. Forse un pizzico di lievito ci starebbe bene. Quindi da riprovare : che peccato, vero ; )

Intanto vi auguro buon weekend. Io sono in partenza per la montagna (non sarà il mare, ma meglio della città) : sci di fondo, sole e un po’ di relax … o almeno, questo è il programma.

 

 

INGREDIENTI

150g di farina 00
150g di farina di semola
50g di olio d’oliva
vino bianco q.b.
1 cucchiaino di sale

1 bel mazzo di cime di rapa
peperoncino
olio e.v.o.
sale e pepe

Pulire le cime di rapa, lavarle e cuocerle a vapore per una ventina di minuti. Quindi saltarle in padella con olio (abbondante! la dieta va a farsi benedire, ma vi assicuro che condite sono meglio), sale e un pizzico di peperoncino per una decina di minuti. Lasciar intiepidire.

Impastare le farine setacciate con l’olio e il sale, aggiungendo poco alla volta il vino, fino a ottenere un impasto compatto, morbido, ma non appiccicoso. Dividere la pasta a metà : una leggermente più piccola dell’altra. Stendere la metà più grande con il mattarello e foderate uno stampo tondo. Bucherellarla e farcire con le cime (tiepide).  Stendere il disco di pasta più piccolo, bucherellarlo e metterlo sopra le cime, avendo cura di sigillare bene i bordi.

Cuocere in forno caldo a 200ºC per 30/40 minuti e servire ancora caldo! È ottima anche a temperatura ambiente.

Ovviamente esistono enne versioni diverse per il ripieno, per cui potete dare sfogo alla fantasia : cicorie di campo (introvabili a Milano), cipolle, verdure miste, ecc. ecc.

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