Focaccia primavera

Sono riuscita a impossessarmi del ricettario “storico” della mia mamma. Avete presente quei libri un po’ datati, con le pagine ingiallite, lo scotch che tiene insieme la copertina e le pagine, con gli appunti segnati a penna o a matita? Ecco, ho quello in casa da un paio di settimane!!!!
Conquista sicuramente breve, visto che è già stato reclamato più volte dalla legittima proprietaria.

A dire il vero, l’ho sempre un po’ bistrattato perché non ci sono le immagini e le ricette sono, diciamo, classiche. Per una che ama gli esperimenti culinari non è proprio il massimo. Ma devo ammettere che ogni volta che ho sperimentato qualche ricetta sono sempre rimasta molto soddisfatta e per dubbi sull’ABC della cucina consulto sempre “il libro giallo con lo scotch” (così infatti è solitamente identificato a casa … l’altro manuale intoccabile è “quello con la spirale” , che così sembra una cosa da nulla, invece riserva grandi sorprese!)

Negli anni, da quando cucino e anche prima, ho sempre notato l’appunto a mano di mia mamma che citava come titolo : Focaccia primavera. Ora, della focaccia questo dolce non ha proprio nulla, anzi!!! A leggere il nome della ricetta sembra che sia un bello sformato con primizie primaverili e invece è una grand bella ciambella ricoperta di zucchero a granella con canditi e uvetta.

Nella mia trentennale memoria, faccio davvero fatica a ricordare l’ultima (o la prima e ultima???) volta che l’ho assaggiata, eppure, non so per quale astruso motivo, so benissimo che per cuocerla serve lo stampa tondo con il buco in alluminio, infilato nel pensile in alto, insieme agli attrezzi da cucina che si usano poco (tanto per farvi capire quante volte è stato preparato).

Nella mia idea idilliaca della convivenza, tra gli altri, c’era anche il proposito di fare una torta per la colazione ogni settimana – proposito che ovviamente non è stato rispettato e anzi, viva i biscotti e i cereali : ) – però bisogna pur iniziare da qualche parte. E poi, avevo proprio voglia di provare a farla. Mi immaginavo già la fetta un po’ grossa e compatta da inzuppare nel latte tiepido e da addentare tutta ancora colante….se poi fuori nevica come in questi giorni è il massimo!!!

Vedendo poi il contest di Pensieri e Pasticci e di Dragonfly Shop, ho pensato che non poteva essere un caso che avessi in programma di preparare questo dolce. Per cui la ricetta non può che partecipare al loro contest C’era una volta, ricette di altri tempi.

 

 

INGREDIENTI

 400 g farina
160 g burro
200 g zucchero
160 g uvetta
50 g canditi misti
4 uova
1 tazza di latte
Scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci
zucchero a granella per decorare 

 

Lavorare il burro con la spatola, aggiungere lo zucchero, l’uvetta (ammollata, asciugata e passata nella farina), i quattro tuorli, i canditi, il sale, la scorza di limone, il latte, la farina. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e infine aggiungere le chiare sbattute a neve, incorporandole, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarle.

Versare l’impasto in uno stampo (con un buco centrale) cosparso d’olio o di burro (io messo la carta da forno!), di dimensioni doppie rispetto all’impasto … ammetto che non pensavo si gonfiasse così bene! Credo che lo stampo usato sia circa 26 – 28 cm di diametro.

Cospargere di zucchero a granella e cuocere in forno per circa un’ora a temperatura moderata (io ho messo il forno a 180°C per i primi 15 minuti e poi ho abbassato a 150°C per i restanti 50 minuti).

 

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